Správná distribuční praxe hotových pokrmů z hlediska bezpečnosti potravin

Prezentace z konference pořádané dne 04. 06. 2025

Veterinární univerzita Brno a Mendelova univerzita v Brně 
pořádají odbornou konferenci

Správná distribuční praxe hotových pokrmů z hlediska bezpečnosti potravin

  PROGRAM

•  Provozovny stravovacích služeb z pohledu bezpečnosti potravin
  doc. Kameník, VETUNI
•  Provozovny stravovacích služeb z pohledu kontrolního orgánu
  Ing, Pokora, SZPI
•  Teplé pokrmy a jejich teplota během distribuce: rizikové faktory
  Ing. Kouřil, MENDELU
  
•  Bacillus cereus: faktory ovlivňující klíčení spor a množení
  Ing. Stojanová, VETUNI
  
•  Germinace a růst Bacillus cereus ve vybraných teplých pokrmech
  doc. Kameník, VETUNI
•  Clostridium perfringens v teplých pokrmech: faktory ovlivňující klíčení spor a množení
  Mgr. Zouharová, VETUNI
•  Sanitace v provozovnách stravovacích služeb z pohledu bezpečnosti potravin
  Mgr. Strejček, MASO-PROFIT s.r.o.

Konference se koná s podporou projektu QK23020061 v rámci programu aplikovaného výzkumu Ministerstva zemědělství na období 2017-2025, ZEMĚ.