Výuka

Výuka byla podpořena v letech 2011-2013 operačním programem Vzdělávání pro konkurenceschopnost

• Inovace výuky veterinárních studijních programů v oblasti bezpečnosti potravin

Materiály jsou dostupné na:

•  Moodle pod kódem vyučovaného předmětu
  
•   MS Teams
•  VEFIS
• Skladba a struktura potravin

Pedagodická činnost ústavu zahrnuje výuku těchto předmětů:

Magisterský studijní program

•        VETERINÁRNÍ HYGIENA A EKOLOGIE     
• 1. r., 1. s.:  Druhy a složení potravin, výukový materiál
  3. r., 5. s.:  Produkce potravin
  4. r., 8. s.:  Hygiena a technologie vegetabilních produktů (PVP)
  4. r., 8. s.:  Řízení kvality a bezpečnosti potravin (PVP)
  5. r., 9. s.:  Struktura a skladba potravin (PVP)
  

Bakalářské studijní programy

•        VETERINÁRNÍ OCHRANA VEŘEJNÉHO ZDRAVÍ
• 1. r., 1. s.:  Druhy a složení potravin (PVP)
  1. r., 2. s.:  Hygiena v potravinářských provozech
  1. r., 2. s.:   Netradiční zdroje potravin (PVP)
  3. r., 5. s.:  Mikroskopie potravin (PVP)
  3. r., 5. s.:   Značení potravin (PVP)
  
•        BEZPEČNOST A KVALITA POTRAVIN
• 1. r., 2. s.:  Správná hygienická a výrobní praxe
  1. r., 2. s.:   Netradiční zdroje potravin (PVP)
  2. r., 3. s.:   Druhy a složení potravin
  2. r., 3. s.:  Značení potravin
  2. r., 3. s.:   Distribuce a prodej potravin
  2. r., 4. s.:  Technologie a hygiena potravin rostlinného původu I
  2. r., 4. s.:   Nebezpečí z potravin a pokrmů
  3. r., 5. s.:  Technologie a hygiena potravin rostlinného původu II
  3. r., 5. s.:   Bezpečnost a kontrola potravin
  3. r., 5. s.:  Mikroskopie potravin (PVP)
  3. r., 6. s.:  Praxe v potravinářském podniku
  3. r., 6. s.:   Bezpečnost a kvalita potravin a pokrmů (SZZ)
  3. r., 6. s.:   Technologie a hygiena výroby potravin rostlinného původu (SZZ)
  
•        ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST A KVALITA POTRAVIN V GASTRONOMII
• 1. r., 1. s.:  Biofyzika potravin
  1. r., 2. s.:  Druhy a složení potravin
  1. r., 2. s.:   Analýza surovin rostlinného původu
  2. r., 3. s.:  Hygiena a technologie potravin rostlinného původu
  2. r., 4. s.:   Značení potravin (PVP)
  3. r., 5. s.:  Káva a čaj v gastronomii (PVP)
  3. r., 5. s.:  Skladba a struktura potravin a pokrmů (PVP)
  3. r., 5. s.:   Víno v gastronomii (PVP)
  3. r., 6. s.:  Hygiena a technologie potravin a pokrmů (SZZ)

Navazující magisterský studijní program

•        BEZPEČNOST A KVALITA POTRAVIN
• 1. r., 1. s.:  Hygiena a technologie při výrobě pekárenských výrobků
  1. r., 1. s.:   Hygiena a technologie při zpracování škrobnatých surovin, olejnin a luštěnin
  1. r., 1. s.:   Udržitelnost v potravinovém řetězci
  1. r., 1. s.:  Akreditovaná laboratoř (PVP)
  1. r., 2. s.:  Biotechnologie v potravinářství
  1. r., 2. s.:   Hygiena a technologie při výrobě cukrovinek, ochucovadel a pochutin
  1. r., 2. s.:   Hygiena a technologie při zpracování ovoce, zeleniny, hub a suchých plodů
  1. r., 2. s.:   Falšování potravin
  1. r., 2. s.:   Analýza potravin rostlinného původu
  1. r., 2. s.:   Inovace v potravinářství (PVP)
  1. r., 2. s.:   Zpracování vedlejších a netradičních produktů (PVP)
  2. r., 3. s.:  Hygiena a technologie při skladování, distribuce a prodeji potravin
  2. r., 3. s.:   Hygiena a technologie pro výrobě alkoholických a nealkoholických nápojů
  2. r., 3. s.:   Ochrana potravin při mimořádných situacích
  2. r., 3. s.:   Certifikace a audity v potravinářském provozu
  2. r., 4. s.:  Praxe v potravinářském provozu
  2. r., 4. s.:   Hygiena a technologie potravin rostlinného původu (SZZ)
  

Doktorské studijní programy

• HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN
• Povinné:
  Hygiena a technologie potravin rostlinného původu ve vědě a výzkumu
  Státní doktorská zkouška:
  Hygiena a technogile potravin
• VEŘEJNÉ A SOUDNÍ VETERINÁŘSTVÍ A TOXIKOLOGIE
• Povinně volitelné:
  Zdravotní nezávadnost potravin ve vědě a výzkumu (PVP)

Seznam zkratek:

• r. = ročník
• s. = semestr